自酿葡萄酒（红酒）

1.3万人浏览 289人收藏 3人做过 APP中查看更多做法

作者：

初心铭

以前因为开水果店的关系，葡萄大出的季节很多葡萄，很多顾客因为酿葡萄酒大量购买，让我也蠢蠢欲动了，问了方法就自己也酿起来，真的很好，简单方便，口感醇厚。功效补血养颜，安神助眠。以前没记录，凭感觉，现在有了下厨房就想把做法记录下来，方便自己也希望能帮助到需要的厨友，记得交作业哦亲爱的们🌹🌹🌹

用料

巨峰黑葡萄

10斤

黄冰糖（老冰糖）

1150克

广口大玻璃瓶（酒坛）

1个

自酿葡萄酒（红酒）的做法步骤

步骤 1

选购新鲜成熟的巨峰葡萄

步骤 2

连蒂贴着蒂剪下来用盐水稍为浸泡十分钟

步骤 3

双手在盐水里轻轻搓揉葡萄表皮，洗掉灰尘和农药残留，把坏的差的弃掉。

步骤 4

用清水清洗二次，最后用温开水过一次，滤干水。

步骤 5

太阳下铺开晾干水份，晾干些，不能有生水的。

步骤 6

黄冰糖提前敲成细碎，备用

步骤 7

准备好的瓶子预先洗好晾干水，用之前用白酒冲洗一下内壁。

步骤 8

瓶底洒一些冰糖，左手拿葡萄给右手在瓶内抓捏破，一层葡萄一层冰糖，最面上洒上一层冰糖。

步骤 9

瓶子装至七分满，预留空位发酵时膨胀浮起小泡泡，盖子轻轻盖住即可，不用盖太严实。

步骤 10

慢慢的，不到一天，固体已全漂浮上来，发酵的前奏

步骤 11

第三天，葡萄浆液开始发酵，小泡泡不断的慢慢往上窜动。

步骤 12

发酵大概十天左右完成，把盖子盖紧，接着是葡萄果体慢慢往下沉。一个月后可以饮用，把成品酒液直接倒进酒瓶中，萄萄渣用汤渣袋或纱布包起挤出酒液，沉淀后饮用。

自酿葡萄酒（红酒）的小贴士

1-请先看好步骤事先准备好材料，用具。

2-葡萄果浆装太满发酵时会溢出来。

3-盖子盖太严发酵时产生的气会把盖子冲出。

4-气泡消失是发酵完成了，要把盖子盖严实。

菜谱创建时间：2017-10-11 20:30:59