苹果切块，放清水里洗一下，防止变黑

每个苹果块都裹上淀粉

油温五成热，下锅炸两分钟

油温七成热，再次复炸，炸30秒即可（不要太软，不好吃）

锅留底油，放入白糖，少许清水，熬制香油色

倒入苹果，快速翻炒

出锅